泰国最全美食攻略:海鲜、甜品、小吃夜市…快嗨起来吧

暹罗商圈是到达曼谷必去的区域,这里有Paragon、Siam Center、Siam Discovery、MBK、Siam广场等各种各样的大型商圈。从奢侈品到时尚快消品牌应有尽有,再加上餐饮、娱乐设施齐全,来泰国一定要来这里玩个够!

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1、美食甜品圈

甜点咖啡厅(HELLO KITTY House )

这是东南亚最大的Hello Kitty主题餐厅,被称为是女生的朝圣地,三层的建筑里全都是粉粉的Hello Kitty元素,除了卖Hello Kitty精品外,还有餐厅、按摩、指甲护理以及脸部护理服务。这里的出售的甜品和咖啡也充满了Hello Kitty元素,让许多女孩子喜欢得不得了。很多女孩子在这里享受按摩之后,便会美滋滋的在这里享用一次特别的下午茶。

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Tips:交通可乘坐BTS至Siam站下车即可。

青木瓜沙拉餐厅Som tam nua

青木瓜沙拉餐厅Som Tam Nua是曼谷最受欢迎的餐厅,无论是外地人还是本地人都很喜欢的一家店,真心推荐这家店给大家。

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Tips:推荐菜单:香酥炸鸡(必点)、凉拌青木瓜咸蛋色拉、东北酸辣猪肉汤、热炒米线拌肉松、东北辣拌碎肉、糯米和米线。

交通:坐捷运到Saim站4号出口,一下楼梯之后右转,看到Soi5就看到在你的左手边分店地址:Central World 3楼

芒果冰沙店 Mango Tango

Mango Tango是一家网红的芒果甜品店,据说吃过的人都爱上了芒果~门口有一个大大的芒果先生,辨识度很高。店面装修风格是随处可见的芒果(不愧为网红店),至于吃起来,感觉和满记很像!当地的芒果味道真的很赞,而且价格比满记要便宜很多。店里的招牌甜点是芒果糯米饭,使用晶莹Q弹的糯米与大块新鲜芒果粒,再淋上浓醇椰奶、佐上一球芒果冰淇淋,大胆的组合呈献相辅相成的层次口感,常有人一点再点加外带,连续几天都吃不腻!

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地址:Siam Square Soi 3(三巷)

交通方式:BTS至Siam站2号出口出来向右手边走,约10分钟即可抵达

建兴酒家Somboon Seafood海鲜餐厅

这是在泰国历史最悠久,最受欢迎的海鲜餐厅,已经有40多年的历史。建兴酒家烤虾也很有一套,将大虾排排放在特制的笼中,再慢慢的烤。泰国也是产虾大国,好吃自然不在话下。

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Tips:

招牌菜:咖哩炒螃蟹。用了香料、红油,再加上特制咖喱酱与肥美的螃蟹快炒,再淋上蛋汁后,变成金黄色、香喷喷的咖哩炒螃蟹。

交通:建兴酒家咋曼谷有8家分店。Siam暹罗广场、Chit Lom站、Central World 、Silom站附件都有店。

泰国蜜糖土司 After You Dessert Cafe

After You Dessert Café绝对是旅客最喜欢吃的一家甜品店。现在泰国人疯狂迷恋着蜜糖吐司,而其中最红的绝对就是After You了。每个分店绝对会大排长龙,等上半个小时就为了这一口蜜糖吐司。After You在曼谷一共有13家分店,大部分都分布在各个商圈之中。除了蜜糖吐司,甜品店最受欢迎的还有颜值和味道都让人赞不绝口的绵绵冰,来泰国,让我们过一个不一样的夏天吧。

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美食地点:central world七楼,EM地面一层

2、商场美食圈

四面佛、水门市场商圈

BTS【Chit Lom】(奇隆站)一带是曼谷最受游客欢迎的地方。集中了超大型百货公司Central World、零食王国Big C、买买买圣地水门市场、还有换汇必去的Super Rich,来泰国一定要来这里。

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阿玛林广场Amarin Plaza

阿玛林广场百货四楼是美食广场,以最美味的街头小吃作为主题,进驻商家都是泰国当地受到欢迎的知名小吃店,比如卖泰式辣椒炒饭的Khun-Mae,以及以甜糯米饭闻名的Cho-Sorn-Kaew都有。

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这里的泰式小吃商家超过50间,泰国各地区菜色应有尽有,不论是甜点、面食、饭食…来这里可以尝遍所有泰国美食。

君悦平民高级下午茶

这是来泰国最值得期待的一家下午茶,一定要预约!话不多说直接看图。

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地址:位于 Erawan 商场二楼的 Erawan Tea Room。人均花费600泰铢左右。

泰国菜餐厅

泰国最有名的泰国菜餐厅当属Taling Pling,这几店菜色丰富、火候老道、调味精准,是一家很有泰国风味的餐厅。,菜色丰富、火候老道、调味精准,是一家很有泰国风味的餐厅。

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地址:Central World Plaza 三楼

Kum Poon 大口咬泰北风味菜

Kum Poon是泰国方言大口咬的意思,这家餐厅主打泰北料理。价格不高,份量也相对精致,可以多品尝一些菜品。

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Tips:推荐菜式:青木瓜色拉(som tam)、明虾酸辣汤面、糯米饭、酸辣猪颈肉、烤鸡。

地址:Central World 七楼

Nara Thai Cuisine

大门招牌上用中文、英文、日文分别强调BEST!泰国最好的餐厅,就知道Nara的名气与水平,难怪可连续5年荣获Thailand Tatler 杂志最佳餐厅之一的殊荣。

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Tips:特别推荐几道Nara的招牌菜:酥炸豆腐芋头、黄咖哩软壳蟹、大府城船面等,都是将泰国传统菜式融入西式料理手法结合而成,除了在曼谷Erawan Bangkok之外的餐厅可是吃不到的!

交通:两家店:一间在Erawan Bangkok凯悦百货地下一层,另一间在Central World 七楼

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红大哥水门海南鸡饭 Ko-Ang Kaiton Pratunam

50年老字号员工穿粉红色制服的泰国水门海南鸡饭,每个去曼谷的顾客几乎都会找到那里去吃。

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这间海南鸡饭有四十多年的历史,每日都客似云来,很多时也要等位,里面吃海南鸡饭之余亦还有出名的炖汤,除此因为旁边有其他小贩和熟食档,于是乎在这里除了吃海南鸡饭之余亦都可以吃炒菜、猪颈肉、烧鱼等等。

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Tips:店址:红大哥水门海南鸡饭,BTS到Chit Lom站,9号出口下来,在Central World对面的行人路直走,过了桥到达Phetchaburi Road在十字路口右转,走几分钟就可看见店铺在右手边。

曼谷彩虹云霄酒店自助餐 Baiyoke Sky Hotel

观光客最佳曼谷高空餐厅夜景方案:Baiyoke Sky Hotel订一家自助餐厅,然后可以免费上84楼360度观景台。

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最高餐厅在82层,海鲜自助不过800B一人(用券的话更省),其他几层也有餐厅,最便宜的似乎只有390B自助餐。如果你不打算在这边就餐的话,也可以在买票去到76楼的观景台全方位欣赏曼谷美景。

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交通:BTS捷运Chit Lom 奇隆站一路往水门市场逛到Baiyoke Sky Hotel

3、唐人街商圈

JEK PUI CURRY 必尝泰式咖喱饭

去到唐人街,一定要吃这家开业已经 70 年的咖喱饭,来往的游客都在路边排排坐,手捧咖喱饭,开业多年,仍然是用摆街的形式售卖。最好吃的是咖喱猪肉饭,一定要尝一尝。

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店名:JEK PUI泰式咖喱饭,在龙莲寺附近。推荐品尝:咖喱猪肉饭,咖喱面线

兴来饭店蟹螯面 Odean Wonton Noodle

兴来饭店最知名的就是蟹螯面。招牌蟹螯面根据尺寸不同有不同价位,价位150-500不等。面里面的蟹螯都已经剥壳处理好,可以直接大口吃,还有一些碎蟹肉。蟹螯没话说,非常鲜美,一口咬下超满足,不用剥蟹真的超级满足!

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店名:兴来饭店蟹螯面(Odean Wonton Noodle)

陈亿粿条店 Nai-Ek Rolled Noodles

这家店获得曼谷米其林餐盘推荐,本来人气就很旺,后面就更旺了,贩卖的餐点品种很多,有中文菜单、部分店员也会说中文,招牌餐点是粿杂汤。

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店址:陈亿粿条店(Nai-Ek Rolled Noodles)Tips:招牌餐点是粿杂汤(粿汁汤),要吃这间建议傍晚以前来,晚上的排队人很多。

T&K Seafood 唐人街地道碳烧海鲜

一家很火爆的网红餐馆,要排队,不过速度还是蛮快的,毕竟大家都是旅游的,吃完就走,不会在餐馆里浪费很多时间,很快就可以排到的。必点咖喱蟹,蚵仔煎。

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名称:T&K海鲜(T&K Seafood)荐菜式:咖喱炒蟹、炭烧大头虾、煎蚝饼

Nai Mong Hoi Thod 泰式蚝饼

这家出名吃泰式煎蚝饼的小店,上榜米其林超值餐厅( 必比登推介Bib Gourmand),蚝饼用炭火去炒,香气十足,蚝饼脆口,而且一碟有8粒蚝仔,货真价实(绝对与台湾的蚝仔煎是不一样味道的)。

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名称:Nai Mong泰式蚝饼(Nai Mong Hoi Thod)(在google地图中打开)

4、地道夜市圈

曼谷夜市

四季如夏的曼谷,除了有成千上万的夜店,还有各种各样的夜市。夜市当地人和游客喜欢去的地方之一,吃喝逛都可以满足。那么问题来了,曼谷夜市到底有哪些,怎么选,怎么逛?分享两个最火爆的夜市给大家。

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辉煌夜市

在曼谷几大有名的夜市中,辉煌夜市似乎是最没有特色、最普通的一个。不过,也正因为它的平常,才更显得真实而接地气。

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从古董到二手物品、美食,至夜市的各种摊档都应有尽有,琳琅满目的小商品,具有浓烈的色彩气息,给人带来视觉上的冲击。

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Huai-Khwang夜市其实不过短短的八、九百公尺吧,晚上11点之后再来会更热闹,可以热闹到凌晨四、五点,对于晚上睡不着觉,喜欢凑热闹的朋友,很适合来玩。

拉差达火车夜市

从古董到二手物品、美食,至夜市的各种摊档都应有尽有,琳琅满目的小商品,具有浓烈的色彩气息,给人带来视觉上的冲击。

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夏天了,快来曼谷吃吃吃吧~收下这份曼谷攻略就好!

本文部分图片源于网络,如有侵权请联系删除

曼谷 | 泰国各地区代表美食,必吃食单收好先

建议搭配腾讯视频“街头美食斗士”第六期观看。

曼谷 | 泰国各地区代表美食,必吃食单收好先

之前看了“街头美食斗士”这个剧,做了第三期曼谷的总结,有兴趣可以点击链接看看。

曼谷 | 豆瓣9.4分的下饭神剧,街头美食斗士食单全盘点

本文则是第六期泰国,但不要误会,城市依然是曼谷,只是更多泰国本土的味道。废话不多说,直接进主题。

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第六期的节目侧重泰国菜系介绍,包括东北、北部、中部及南部。每个区域挑选出来2-3种极具代表性的料理,在曼谷各大名店之间进行展示与说明。

在一小时的节目里,将泰国料理说明白是根本不可能的事情,但这档节目已经做得足够出色。遗憾当然有,东部料理被砍了。虽说这菜系眼下依然小众,但曼谷已经出现不少专营泰东料理的网红餐厅。有打算去试试的,可以考虑Sri TratSupannigaAttarote以及บ้านน้ำพริกข้าวสวย,大部分都在素坤逸路上。

在第六期,围绕着四大菜系,白大叔分别出现在Silom(中央商务区)、Thonglor(小清新)、Yaowarat(唐人街)以及Banglamphu(拷山路)。店铺依然以老店及路边摊为主,只有一家是网红餐厅。附图如下。

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两期总图,横屏看

东北料理(伊桑)

青木瓜沙拉+烤猪肉串+酸肠+东北鱼酱酸米线

东北菜酸辣开胃,用来开场正合适。关于这个菜系,我直接引用之前的文章。

从呵叻府开始往东北方向的所谓高原,便是泰国的东北部,也称伊桑地区。这个区域拥有泰国三成以上的人口,却由于交通及旅游资源的短缺,在整体知名度上大不如泰国其他区域。

不过好在他们还有东北料理。

泰国东北部绝大部分同老挝接壤,湄公河作为国界线从西北方向一路往南,共同孕育了泰挝的饮食文化。大部分东北料理都能在老挝找到版本,风味上几无差异。反倒是老挝由于历史原因,当代料理带上了些许法国风情,相比泰东北料理来说显得不“正宗”了。

东北料理擅于调味,做法反而简单。烤炸是烹制肉类的主要方式,再不然就是生吃了;蔬菜则是凉拌为主,几乎没见过炒熟吃的;汤类则是酸辣口,辅料多是猪牛肉,海鲜甚少;鱼类料理极少痛快吃法,花样有点猎奇,原料基本都是鲶鱼等淡水鱼类。

总的来说,原料真没啥可吹的,基本都充满着乡野气息。香草与调味,才是东北料理的灵魂。

常见的东北料理,我称为五大件。青木瓜沙拉(Somtum)酸辣沙拉(Larb)烤鸡/炸鸡(Gai yang/Gai tod)烤猪颈肉(Mu Yang)以及酸辣汤(tom saeb),当然还有糯米饭(khao niao)

白大叔选了接地气的Somtam Jay So来体验Somtum、Gai Yang以及Khao Niao,那是相当会挑了。

  • Somtum Jay So

Som Tum Jay So被不少人誉为全曼谷最好的东北菜馆。带着护目镜的老板娘就是门面,看起来跟Jay Fai的滑雪镜阿姨还挺像。餐厅不用招牌,有她就够了。

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白大叔点的玉米沙拉(ส้มตำข้าวโพดผลไม้ )看着就比较清爽,主料包括玉米、葡萄跟圣女果,调味则用的普通鱼露,整体风味上更好接受一些。这道菜是本店招牌,可以放心点,完全可以当做Somtum的入门菜来尝试。

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其他汤汁颜色发黑、生蟹生虾螺肉都一盘整的沙拉,吃不了重口味的还真别点。不仅味道重,入口也是酸辣呛人。能吃的千万别错过,纯正东北味儿。

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白大叔另搭的烤鸡翅(ปีกไก่ย่าง )是本店另一大招牌,一天要卖出120斤,那炭火炉子上的滋滋声就没停过。这玩意基本人手一份,提前腌制入味,上炭火炉现烤现上,闻着诱人吃着烫嘴。

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人到中年爱吃米饭,但视频中的糯米饭除了配菜,还是解辣神器。不想被辣到眼泪鼻涕糊一脸,就一定要点。

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菜单:

ปีกไก่ย่าง 烤鸡翅

ส้มตำข้าวโพดผลไม้ 玉米水果沙拉

ต้มแซ่บกระดูกหมู 酸辣排骨汤

ซุปหน่อไม้ 嫩笋沙拉

ส้มตำซั่ว 酸辣粉丝沙拉

ลาบปลาดุก 鲶鱼碎沙拉

คอหมูย่างก็มีค่ะ 碳烤猪颈肉

ลาบหมู 猪肉碎沙拉

ลาบเนื้อ 牛肉沙拉

地址:Soi Phiphat 2, Khwaeng Silom, Khet Bang Rak, Krung Thep Maha Nakhon 10500,BTS Chong Nonsi下

人均:200泰铢左右

营业时间:10AM-6PM,周日休息

  • Convent Road

Convent Road位于Silom商务区,的确算得上美食街。这条不足七百米长的街道,囊括了各类酒吧、餐厅、咖啡馆及路边摊,从早到晚照顾着CBD白领的胃。

Mu Ping | 烤猪肉串

白大叔最先光顾的路边摊,是泰国经典小吃Mu Ping(หมูปิ้ง),也就是烤猪肉串。这玩意哪都能找到,价格在5-10泰铢,具体看商贩良心。

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Mu Ping

Mu Ping这玩意其实没什么可吹的,跟国内烧烤没法比。虽说猪肉事先用香菜根胡椒及大蒜腌制过,加上炭火直烤,味道应该不会差。但最大的问题在于,大多数路边摊不是现烤现卖。

一份完整的Mu Ping,除了大叔手里的糯米饭之外,应该还包含一份东北蘸酱(Nam Jim Jaew,烤制肉类专用,单独包装或者直接刷在串上)。

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Nam Jim Jaew,加入碎炒米增加口感

Sai krok Isan | 伊桑烤肠

第二个料理东北酸肠(ไส้กรอกอีสาน)是我个人非常喜欢吃的东西,迷的就是那股刺鼻的酸味。

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泰国整个北部地区,都非常喜欢食材发酵所产生那股酸味。重口味的山区,甚至直接生食这些发酵品。东北酸肠内的大米比例很高,完全吃的出来。

烤到肠衣金黄略焦的程度,此时卖相最好,似有鲜美肉汁即将从酥脆肠衣中喷溅而出。但一口下去,不说酸味,只谈口感都落差极大。

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酸米饭

这玩意要搭配新鲜包菜及小米辣一同食用,可以中和酸味提升口感,但吃不了辣的还是算了。

Kanom Jeen Nam Pa Ya | 鱼酱酸米线

白大叔吃的第三道路边摊,是泰国著名小吃Kanom Jeen的东北版。这道料理通俗讲就是泰国米线加帽子。米线即为主食,在泰国分正常版本及发酵版本;帽子即为浇头,在泰国有很多种类,主要是各类咖喱鱼酱的汤水版本。

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节目中那道鸡爪米线,依然挑人。两样东西可能让你受不了,一样是酸米粉、一样则是Pla Ra(ปลาร้า,淡水鱼露,也称鱼酱、鱼咖喱)。

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鸡爪汤看着重口,其实只要能接受Pla Ra的浓郁味道,也确实是一道美味。除了Pla Ra之外,汤内还包括各种红葱头、香茅、柠檬叶、高良姜等泰国常见香料,味道一定不会差。

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鸡爪鱼酱咖喱

这家路边摊是固定摊位,就在我推荐过的东北菜馆Hai(点此链接浏览原文)的对面。那个路段两边都是路边摊,从海南鸡饭到猪脚饭都有,是个不错的觅食地点哦!住在附近的可以过去一饱口福。

Roti | 煎饼

Khao man gai | 海南鸡饭

这三样东西,跟东北料理没啥太大的关系,放在一起简单介绍一下。

Roti是大部分游客在夜市都碰到也尝试过的泰国美食,通俗说就是香蕉煎饼。我个人不喜欢,炼乳跟黄油都加的很猛,又甜又腻。城中正经吃Roti的老店在拷山路附近,名为Karim Roti Mataba。

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片中白大叔伸头偷看人家吃的东西,就是大名鼎鼎的海南鸡饭。没啥可说的,很多人去水门就是冲着它去的,不过Convent路上的这家海南鸡饭名气也不小哦。节目中特别展示的是炸鸡版本,很多店都可以提供双拼,下次去曼谷不妨试试。

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最后一个油炸蝶豆花,也就是泰式天妇罗,尝鲜即可。油炸物是东北特色之一,但整个泰国其实都对油炸异常钟爱。著名的烤鸡烤猪颈肉都有油炸版本。这个料理街边就有,推荐各位尽量选择人流量大的地方尝试,炸物会相对新鲜。

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蝶豆花天妇罗,Baannai有沙拉版本

泰北料理

炸猪皮+泰北烤肠

泰北料理在节目所占篇幅,可能还不及一家Somtum Jay So。

  • Or Tor Kor Market

白大叔去的Or Tor Kor市场,位于Jatujak周末市集对面,是游客非常喜欢去的大型农贸市场。这个地方卫生做的非常好,分区也非常合理,各种特产水果料理应接不暇,在迎合游客这一点上做的非常充分,但同时也丢了些老味道。

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泰北料理趋近缅甸及老挝,乡野味儿比较重。具有代表性的料理包括清迈面、炸猪皮、蕉叶包、泰北烤肠以及一些用特色食材(如蚂蚁蛋)做成的黑暗料理。

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图片来自BKKMENU,店铺:ครัวเจียงใหม่

Khaep Mu | 炸猪皮

炸猪皮(Khaep Mu)是我非常喜欢的泰北小吃。吃法压根不讲究,直接当零食吃就对了。市场上通常会有两种风格的炸猪皮,卷曲度跟颜色上的区别肉眼可见。个人觉得颜色深卷曲度高的更好吃,口感紧实脆香。

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白大叔配的酱叫Nam prik num。由青辣椒跟茄子制成,看着粘粑粑的,味道也很奇怪,个人觉得非常难吃。

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看着有点恶心

Sai Ua | 泰北烤肠

卷得很有性格的泰北烤肠(Sai Ua)中看不中吃。其实味道上就是很熟悉的红咖喱,包括柠檬草高良姜等香料的味道都能吃的出来,卖相更是没问题,但这玩意最大的问题在于口感。类似香茅高良姜柠檬叶等粗纤维香料磨得再碎,也还是吃得出来的。

中部料理

Khao Chae + 冬荫功

Or Tor Kor最后一道料理,节目送给了著名美食Khao Chae

  • Khao Chae | 茉莉水泡饭

Khao Chae是泰国非常具有宫廷气质的一道传统料理,如节目所说,其诞生背景就跟皇室息息相关。这道料理通常只出现在泰国最热的几个月,时间大概是3-5月。曼谷众多传统宫廷餐厅也大多只供应到5月底,因此这并不是一道随时随地都能体验到的料理。

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一道完整的Khao Chae正如节目中所展示,茉莉水、冰块、蒸熟的米粒以及各类小菜都是必须的。看似简单,做起来其实耗工耗时,而且非常讲究经验与手艺,光是颗粒分明的米饭就不是一件简单的事情。

讲究点的餐厅还有虾肉酿辣椒这种样子货配菜。计划体验的话,Baannai/Thanying等传统餐厅都是好选择。

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Baannai的版本

  • Tom Yum Goong Banglamphu

这家隐藏在拷山路旁一处大型停车场前的路边摊,有着不少人所认为的“曼谷最好的冬荫功汤”。

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虽然老城那家Mit Ko Yuan也有这个称号,但没所谓,美食是用来享受的。这种名店,来几家吃几家。

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关于冬荫功,贴一段之前的文章。

好喝的冬荫功,用料先不说,汤色一定要好看,而且必须浑浊浓郁。大食代里的冬荫功在这一步上主要依靠椰浆,口感上还更显顺滑,十分讨喜。但事实上,正宗的冬荫功是依靠虾头虾膏来增加汤水的浓稠感。

冬荫功的虾必须是淡水虾,头大膏足,带虾子的更是上等货。烹饪时绝非整虾入锅,而是头身分离,头熬汤身作料,汤水浓稠鲜美,虾肉Q弹紧致才是上品。

这个步骤,听起来比做着容易,需要厨师拥有足够的经验及技巧,才能把火候与时机把握得恰到好处。

Tom Yum Goong Banglamphu(ต้มยำกุ้งบางลำพู)是典型的曼谷路边摊,甚至比平均卫生水准还要再邋遢一些。这家店主营河虾料理,冬荫功是王牌,但招牌菜可不止这一个。

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所用的河虾个头不算大,卖相也比较糟糕。头身事先分离,头部做汤底,身子则码在冰块上。老实讲若不是名声在外,这种店正眼都不会给一个。

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虾头入汤

他家的冬荫功除了汤稠味美,虾肉Q弹之外,还加入了椰子笋。这玩意我没吃过,但想象一下味道口感应该都不差,视频中那段更是水分十足脆爽够劲。

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这家店距离拷山路不足500米,推荐来试。

菜单:

พล่ากุ้ง 大虾沙拉

ต้มยำกุ้ง 冬荫功

กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย 蒜炒虾

地址:Soi Kraisi, Khwaeng Talat Yot, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200

人均:200泰铢左右

营业时间:9AM-8.5PM,周一下午五点开始营业

  • 荣泰米粉汤

搞不懂为何将中部料理最后一部分献给了米粉汤。

荣泰米粉汤(Guay Tiew Moo Rung Rueang)是曼谷米粉汤的老江湖,开业至今近六十年,独树一帜在BTS Phrom Phong开出名堂。如今两家分店由两个儿子分开经营,一大一小杵在素坤逸26巷口,天天人满为患。

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料理其实不算特别,就是常见的米粉汤。只不过这里可选面条,可选汤底,料头也比较个性一些。除了常规猪杂、鱼蛋以及肉末之外,还可加点炸鱼皮。

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炸鱼皮

汤底可选冬荫功,也是这家店唯一呼应中部料理的元素。其他方面特点全无,个人认为无需专程前来吃粉。

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地址:10, 3 Sukhumvit 26 Alley, Khwaeng Khlong Tan, Khet Khlong Toei, Krung Thep Maha Nakhon

人均:100泰铢左右

营业时间:8.5AM-5PM

泰南料理

泰南海鲈咖喱+虾炒臭豆+鸡肉咖喱饭+爆炒海鲜

泰南料理很辣,而除了辣之外最大的特点,必须是肉眼可见的穆斯林风格。咖喱是最主要的料理风格,主料则是鸡肉牛肉,但也不是完全找不到猪肉,海鲜不算特色但也不缺。

浓郁的姜黄为料理带来热烈的民族色彩,看起来便食欲满满。这是泰南料理的招牌色,看着热情吃起来更是奔放。

  • Phuket Town

普吉镇是曼谷著名的泰南餐厅,位于小清新聚集地Thonglor,周边吃喝玩乐多到数不清。节目组选在这里展示两款泰南经典料理,估计是为了假装在普吉。

曼谷 | 泰国各地区代表美食,必吃食单收好先

Gaeng Leung Yod Maprao Pla Grapong

泰南海鲈黄咖喱配椰子笋,这道料理以重度酸辣著名,绝对是一道吃不了辣千万不要乱碰的重口味料理。

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鲈鱼、笋以及黄咖喱是这道菜的三道主料。普吉镇的鲈鱼处理得漂亮,但乡野版的画风就不是这样了,鱼头鱼尾随意乱入,基本就是一锅炖。笋的话有竹笋跟椰子笋可选,除此之外别无其他蔬菜。

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这道料理非常辣,入口需谨慎。超市货架上找得到粉包,想尝鲜的可以买点回家折腾。

Sataw Pad Kapi Goong | 大虾炒臭豆

臭豆(Sataw)是泰南特色,看着跟蚕豆有点像,但其实豆荚外观差远了;Kapi则是泰南虾酱,是泰国另一种有着浓郁气味的调味品,自然是“此之蜜糖,彼之砒霜”;Goong没啥可说,就是大虾。

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因此全部连起来,就是虾酱炒大虾臭豆,这三样东西,缺啥都不行。城中做这道菜最有名的,是另一家著名泰南连锁餐厅Khua Kling Pad Sod

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地址:126/2 Sukhumvit 55 Rd. Thong-Lor Soi 4, Klongton-Nua, Wattana 10110

人均:300-400泰铢左右

营业时间:11AM-11PM

  • Muslim Restaurant

穆斯林美食也是泰南料理一大特色,特别是咖喱焖饭以及马萨满咖喱。白大叔光顾的这家餐厅是曼谷泰斗级穆斯林餐厅,名字就叫Muslim Restaurant,在石龙军路上已经开了八十多年。

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为了吃走一趟石龙军路,相信我,真的值。

Khao Mok Gai | 咖喱鸡肉饭

节目把咖喱鸡肉饭的做法完全展示了一遍,如果食材与调料合适,这是道很容易在家中复制的料理。

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印象中的咖喱饭,一勺米饭一勺咖喱就完事,拌好就能吃的津津有味。不过这里的咖喱鸡肉饭可没这么简单,或者严格来说,应该叫咖喱鸡香饭。

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Khao Mok Gai这套操作其实是印度做法,特征是米饭混合香料蔬菜肉类一同烹制,让所有食材完全吸收香料,出品才会喷香诱人。

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鸡肉先行腌制蒸熟

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混合香米一同蒸制

这家餐厅的招牌菜其实是工作日才有供应的羊肉焖饭,做法完全一致,只是将鸡肉改成羊肉。

Massaman Gai | 马萨满咖喱鸡肉

马萨满咖喱在大部分饮食档案中,被归入泰南菜系。这款咖喱从配方上就显得与众不同,类似小豆蔻、桂皮、丁香及八角等香料根本不会出现在其他泰式咖喱中。很显然,这是个舶来品。

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椰浆及花生酱的使用更是让这款咖喱完全没有攻击性,入口润滑舒服,因此深受喜爱。这道菜也可以在家复制,照着节目里的流程一步步来就对了。

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除了以上两款料理之外,Muslim Restaurant的咸口煎饼及牛尾汤也是店内招牌,别忘了试。

地址:1354-1356 Si Lom, Suriya Wong, Khet Bang Rak, Krung Thep Maha Nakhon

人均:150泰铢左右

营业时间:6AM-5PM

  • 炳源热炒

泰国收官战,竟然是唐人街的炳源热炒?

虽说要突出泰南的海鲜特性,但挑选这样一个怎么都跟泰南沾不上边的中式热炒大排档,多少有点不合适。

当然,炳源(Fikeaw)依然是一家值得尝试的大排档,比起位置更好的T&K及Lek&Rut更符合我们对海鲜大排档的期待。

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得益于巷子里的超大地盘,炳源名声在外的,就是足够爆炸的火焰秀。一盘菜的油烟量搁国内早被城管收拾了。

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对于没见过中式后厨的老外来说,他家已经成熟地将热炒玩成一场秀。每个晚上围着看的人比做着吃的人要多,老板更是乐此不疲。

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炳源的热炒还是中部口味,大量的新鲜香料伺候高温油炸过的海鲜一同置入锅中热炒,重油重火气,怎么炒都出不了错,味道肯定是极好的。

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地址:ซอย เยาวราช 11 ถนน เยาวราช แขวง จักรวรรดิ์ เขต สัมพันธวงศ์ กรุงเทพมหานคร 10100

人均:400泰铢左右

营业时间:6PM-1AM,周一休息

美食地图

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  • Yaowarat | 唐人街
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  • Charoen Krung | 石龙军路
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  • Silom商务区
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