泰国本地人亲授,全网最详细的泰国料理食谱干货合集(一)

坦白讲,在去泰国旅游之前我对泰国菜的兴趣一直不高,觉得泰国料理无非就是一锅咖喱炖肉。

2019年我抱着试一试的心态在曼谷跟当地人学习了几道泰国料理的做法,万万没想到就此打开了福弟泰料世界的新大门。

泰国本地人亲授,全网最详细的泰国料理食谱干货合集(一)

曼谷集市上的椰子冰淇淋

在曼谷的厨房我花了一个下午的时间跟当地人学习了最地道的泰料食谱和干货,将在这篇文章里将跟大家分享,今天的内容分为:

  1. 地道泰料必备基础调味品
  2. 泰式炒饭食谱
  3. 泰式炒河粉食谱

马上进入今天的干货分享环节吧,Let's go!

泰国料理必备基础调味品

泰国本地人亲授,全网最详细的泰国料理食谱干货合集(一)

蚝油,椰糖,辣椒酱,鱼露

  • 蚝油 Oyster sauce
  • 生抽 Light soy sauce
  • 老抽 Dark soy sauce
  • 椰糖 Palm sugar
  • 泰式辣椒酱
  • 鱼露 Fish sauce “Nam pla”

泰式炒饭 Khao Pad

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食材准备:

  • 隔夜泰国香米饭1-2人份
  • 鸡胸肉切成薄片
  • 3-5瓣蒜头拍碎
  • 白洋葱切碎
  • 青豆,甜玉米剥成小粒,宝宝玉米对半切开,胡萝卜切丁,焯水

Tips: 这一步推荐直接买冷冻蔬菜包,省去处理食材的时间

  • 鸡蛋打散
  • 葱花

调料准备:

  • 酱油 1-2汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 糖 1汤匙
  • 老抽 1汤匙

制作方法:

  • 大火预热炒锅,倒入少许油,油热后将洋葱,大蒜和鸡肉下锅翻炒至鸡肉变色
  • 转中火,将鸡肉拨到一边,下鸡蛋,一边煎鸡蛋一边用锅铲搅动蛋液
  • 将事先焯过水的青豆,甜玉米,宝宝玉米和胡萝卜倒入锅中一起翻炒
  • 加入隔夜茉莉香米饭,加入准备好的酱油,蚝油,糖和老抽
  • 将所有食材翻炒均匀,撒上葱花就完成啦

Tips:如果没有隔夜饭,也可以提前煮好米饭后将饭完全晾凉,也可以炒出好吃的泰式炒饭哦

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泰式炒粉 Pad Thai

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鸡肉 Pad Thai

食材准备:

  • 20g豆腐切成小块,可以选择嫩豆腐或泰国常用的黄豆腐
  • 1汤匙甜菜脯切碎
  • 2-3条韭黄或香葱切段
  • 60g鸡胸肉切成薄片
  • 100克泰国干河粉/檬粉
  • 1个鸡蛋
  • 3-5瓣蒜头拍碎
  • 1汤匙虾米
  • 20ml水或鸡汤
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虾仁 Pad Thai

调料准备:

  • 蚝油 1汤匙
  • 鱼露 1汤匙
  • 棕榈糖 1汤匙
  • 罗望子酱 1汤匙
  • 老抽 1/4汤匙
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在家照着菜谱做的鸡肉Pad Thai

制作方法:

  • 把调料全部加入碗中搅拌均匀备用
  • 热锅冷油,加入蒜头,韭黄/香葱,豆腐,虾米和鸡肉翻炒2分钟,盛出备用
  • 另加油,打入鸡蛋用锅铲搅散,加入把之前炒好的配料翻炒几下
  • 加入河粉和事先调好的酱料,倒入水或鸡汤等到河粉变软,倒入豆芽翻炒多1分钟
  • 出锅,Pad Thai上撒上甜菜脯,花生碎,挤上几滴青柠汁,喜欢吃辣的朋友可以配上辣椒酱
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青柠汁不要挤太多,会酸掉牙

技术总结

  • 食谱里的肉可以替换成任何你们自己喜欢的肉类
  • 食谱里的食材跟调料都是1人份的量,如果要做多人份可以按人头数增加

今天分享的两道泰国料理简单易上手,如果你是泰料爱好者足不出户也能在家尝到地道泰国美食。

如果你还没有领略到泰料的魅力,不妨从这个食谱开始动手尝试一下吧。

第一波干货分享就到这里,喜欢的胖友们点赞评论收藏,下一波将给大家介绍冬阴功和泰国咖喱的地道做法哟!

#头条之星校园计划##小食材大挑战#

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