饭菜吃腻了?换个口味,让这5道超正宗泰国美食,带你去旅行

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足不出户的宅家期间,是不是已经吃腻爸妈做的养生健康饭菜?有没有偷偷开始怀念以前胡吃海喝的日子?

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别担心,贴心的今碗君已上线,今天就带大家一起感受旅游圣地泰国的风情,咖喱、菠萝、冬阴功,一样都不会错过!

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当然,我说的是,一场舌尖上的泰国之旅,保证让你身临其境,感受泰国正宗风味罒ω罒

冬阴功汤

基围虾10只、蛤蜊260克、盐、食用油、白洋葱、口蘑4个、小米椒3根、青柠檬1个、小番茄5个、香茅、南姜2片、柠檬叶6片、冬阴功酱、虾酱、椰浆65克、鱼露

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将基围虾去掉虾线,剪去虾须,洗净备用。

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蛤蜊放入碗中,倒入没过蛤蜊的纯净水,加入1勺盐和1勺食用油,静置吐沙2小时。

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取四分之一个白洋葱,切成丝,4个口蘑切成小块,青柠檬对半切开啊,小米椒切成小段,准备些许香茅、2片南姜、6片柠檬叶。

Tips:冬阴功料包可以在网上直接购买哟!

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热锅下油,加入白洋葱丝,炒出香味后盛出,再放入基围虾,煎至两面变红盛出。

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在电饭锅内依次放入80克冬阴功酱、3勺虾酱、口蘑、小番茄、小米椒、香茅、南姜、柠檬叶和炒过的白洋葱丝,最后倒入750克热水,按下煮饭键。

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电饭煲完成煮饭程序后,再次按下煮饭键,待汤重新沸腾起来时,放入蛤蜊和剪过的虾。

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煮到蛤蜊都开口后加入65克椰浆和3勺鱼露,挤入青柠檬汁。

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搅拌均匀后,撒些许香菜或薄荷叶即可盛出。

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冬阴功是泰国的国汤,汤汁酸辣鲜爽,基围虾和蛤蜊的海鲜味融合在汤中,光是闻到汤香就已经让人食欲大振!

泰国咖喱饭

洋葱1个、鸡大腿4只、咖喱块、奶油、胡萝卜、土豆、苹果、牛奶、黄油、盐

via:K爷

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鸡腿洗净去骨切小块,用黄酒腌制,洋葱、胡萝卜、土豆切块待用。

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将一整只苹果用工具搓成苹果泥。

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油锅内放黄油,分别将胡萝卜、土豆、鸡肉过油至表面金黄,捞出备用。

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锅内留少量底油,开始下洋葱煸出香味,放入咖喱块,转成文火熬制咖喱块融化。

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咖喱块炒化后,加入苹果泥一起翻炒至水分变少,差不多快干时关火。

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换成汤锅,将所有食材倒入,注入牛奶,没过食材,加一点黄油搅拌均匀。

Tips:不喜奶味过重的,可以2:1的比例倒入牛奶和清水。

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中途可根据个人口味加盐或蜂蜜调味,小火煮15分钟后,汤汁浓稠即可出锅。

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炖的软烂的土豆和胡萝卜,搭配多汁又嫩滑的鸡腿肉,浓郁的咖喱香一下子就让肚子饿得咕咕叫,米饭都能吃下好几碗哟~

泰式菠萝炒饭

泰国香米、菠萝、虾仁、豌豆、腊肠、鱼露、咖喱、椰浆100毫升

via:阿修罗老巫婆

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提前一日,将泰国香米淘洗干净,煮饭之前倒入些许椰浆,煮好后静置,备用。

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把菠萝对半切开,挖出菠萝果肉,尽量把果肉沥去果汁。

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将菠萝空壳放入烤箱烤干,防止菠萝出汁影响炒饭口感,无烤箱的朋友可省略这一步骤。

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处理好虾仁、腊肠、豌豆等食材,下锅炒7分钟。

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加入隔夜椰浆饭,加入鱼露、咖喱粉,搅拌均匀,最后放入菠萝,翻炒均匀即可出锅,

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将炒好的米饭装进菠萝中,不仅有趣,而且更入味哟!菠萝炒饭看起来色泽金黄,酸酸甜甜的口感吃起来爽口~

泰式鱼饼

鱼肉500克、豇豆、泰国柠檬叶3片、鸡蛋1个、红咖喱酱、面粉、糖

via:田野厨娘yimi

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将豇豆切末,泰国柠檬叶去茎后切成细丝。

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将鱼肉剁碎放入碗中,加入一个鸡蛋、一大汤匙面粉和红咖喱酱、一茶匙盐和糖。

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将原料搅拌均匀,并按一个方向搅拌上劲。

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搅拌劲道后的鱼肉,用汤匙弄成肉丸的形状。

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锅中下油,加热至七八成热后转中火,下鱼丸,用锅铲背面将鱼丸压成饼状。

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炸至两面金黄,捞出沥干油即可。

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新鲜出炉的鱼饼,吃的时候挤上些许柠檬汁儿,搭配上黄瓜,沾些许泰国甜辣酱,泰国风味瞬间get!

泰式鸡肉串

鸡胸肉2块、蚝油、酱油、生粉、黑胡椒、盐、酸奶奶酪酱、红绿灯笼椒

via:福山鸭子K

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将鸡胸肉洗净,切成方便食用的大小。

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在碗中放入耗油、黑胡椒、酱油、盐、生粉和鸡肉混合,腌制约15分钟左右。

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将红、绿灯笼椒,洗净去籽,切成与鸡肉同等大小的形状。

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将腌制好的鸡肉和红、绿灯笼椒依次串在竹签上,也可搭配洋葱等喜爱的蔬菜。

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在碗中倒入适量的黑胡椒、耗油和酱油,调成汁。大火热锅后倒入油,转小火,煎熟鸡肉,刷上些许调好的汁。

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煎熟后的鸡肉串,放上些许酸奶乳酪酱,即可食用啦,也可用酸奶或柠檬汁代替。

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泰式鸡肉串,食材简单,做法容易,吃起来香脆鲜嫩,搭配上啤酒或柠檬汁,爽极了!

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泰国的口味,主要以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点,吃上一顿,便难以忘记它的滋味。

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但是疫情时刻,为了自身的安全,尽量不要外出走动,特别是旅行……

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如果实在按奈不住,就来一场云旅行吧!人在家中,灵魂在路上,味蕾在终点。

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周末,和今碗君在家来一场舌尖上的泰国云之旅吧!萨瓦迪卡~

文/中雨谷

图/下厨房

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