泰国菜的特色

Yum Mang Kood,山竹鲜虾沙拉”。在泰东尖竹汶府,是一道当地季节菜。每年当地的山竹成熟时,白白净净的山竹又甜又带点酸,像足了初恋的味道。这样情窦初开的山竹,配上来自大洋里的海王老司机们,比如虾、墨鱼,就是绝配。

Khao Soi,这是一道泰北的菜,有人叫金面,也有人叫咖喱鸡面。用椰奶+黄咖哩+红咖哩配制的汤底,再把鸡肉扔进去,慢慢熬。最后撒点TNT级炸辣椒干 、负责颜值的红葱头、腌了百年但不糊涂的卷白菜,还有一片泰菜常客柠檬。

Khai Krata,这是泰国东北人的早餐。拿个小铁锅,放点牛油润锅底,煎两只面带桃花的太阳蛋,撒点肉碎,放几片当地五毛钱的香肠。这又是一顿色彩艳丽的早餐了,配上一条巴黎左岸级别的法式面包。

Larb Moo Kua,“猪肉沙拉”,但我们都是读书人,最好叫人家“泰式肉沫拌有机农蔬”,这样显示我们自己高级点。这个Larb就是肉沫的意思,当地有人用生的肉,也有人用熟的肉。除了猪肉,也可以用肯de基别级的鸡肉、雪花级的牛肉,或者从全聚de逃跑出来的鸭肉。关键是配料,一种叫炒米粒的东西,炒起来很脆,有一种焦香,混在Larb里,再拌上当地各种的香料、鱼露等,完美了。这也是一道泰北名菜。

Thai Satay,用土生土长的泰国小鸡,用椰子汁为汁底,做成腌汁,充分腌好后,边烤边放入洋梨醋,泰式沙爹鸡肉串。

Khanom La,这是素腊他尼的一道甜点,不常见的泰式春卷。脆炸的蛋黄表皮,里边裹着棕榈糖,非常香酥爽甜。

Khao Hor Bai Bua,用荷叶包住饭,加入中国香肠和香菇,还有本地的香料,做出这样的糯米饭。

Nam Prik Ong,这道菜是泰北人饭前的开胃菜。最特别的就是里边放了泰式炸猪皮,再放番茄酱汁、肉沫(又是肉沫,泰国人好喜欢放肉沫)、还有一点糯米。

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